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La trazabilidad se ha convertido en uno de los pilares fundamentales dentro de la industria agroalimentaria. En un entorno cada vez más exigente a nivel normativo, sanitario y de calidad, disponer de sistemas eficaces que permitan conocer el origen, transformación y destino de los alimentos es imprescindible.

En este contexto, Biorama Guijuelo S.L., centro inscrito en el Registro de Centros y Entidades de Formación (Nº 37/30203), lanza una nueva edición de su Curso de Trazabilidad en la Industria Alimentaria (INAD050PO), una formación especializada dirigida a profesionales del sector que buscan mejorar sus conocimientos y adaptarse a los estándares actuales.

Características del curso

Este curso está diseñado para ofrecer una formación práctica, actualizada y adaptada a la realidad de las empresas alimentarias.

• Modalidad: Presencial
• Duración: 30 horas
• Fecha de impartición: Abril de 2026
• Dirigido a: Trabajadores de la industria alimentaria y hostelería
• Organiza e imparte: Biorama Guijuelo S.L.
• Bonificación: Formación bonificada para trabajadores en activo a través de FUNDAE

Además, el curso incluye:

• Entrega de guía didáctica impresa con material de apoyo
• Diploma acreditativo al finalizar la formación
• Gestión de los trámites de bonificación con FUNDAE
• Resolución de casos prácticos adaptados a las industrias del sector
• Módulo específico sobre ITACA y trazabilidad en la Norma de Calidad del Ibérico
• Docente con más de 15 años de experiencia en el sector.

¿Por qué es importante la trazabilidad en la industria alimentaria?

La trazabilidad permite a las empresas conocer en todo momento el recorrido de un producto, desde su origen hasta el consumidor final. Esto no solo garantiza el cumplimiento de la normativa, sino que también:

• Mejora el control de calidad
• Permite una rápida actuación ante incidencias o alertas alimentarias
• Refuerza la confianza del consumidor
• Facilita auditorías y certificaciones (IFS, BRC, SAE, entre otras)
• Optimiza la gestión interna de los procesos

Además, está estrechamente vinculada al sistema APPCC, siendo un elemento esencial dentro de los sistemas de autocontrol.

Contenido del curso

Uno de los aspectos más relevantes de esta ley es la obligación de que las empresas dispongan de un Plan de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que El programa formativo aborda de forma completa todos los aspectos relacionados con la trazabilidad y su aplicación en el sector agroalimentario.

1. Conceptos generales de trazabilidad y seguridad alimentaria

Se analizan los fundamentos de la trazabilidad, su importancia, los diferentes tipos existentes y su relación directa con los sistemas de seguridad alimentaria. También se abordan sus implicaciones económicas y sociales.

2. Legislación y normativa aplicable

El curso profundiza en la reglamentación comunitaria, normativa internacional y estándares voluntarios certificables, así como en los requisitos legales que deben cumplir las empresas.

3. Sistema de trazabilidad en mataderos

Se estudian los tres tipos de trazabilidad:

• Hacia atrás (origen del producto)
• Interna (proceso productivo)
• Hacia delante (distribución)

Además, se analizan situaciones específicas como la exportación o el control de desperdicios.

4. Aplicación en procesos de producción

Se desarrollan los sistemas de trazabilidad en empresas transformadoras, la gestión por lotes, los procedimientos documentados y el control de calidad. También se abordan los costes asociados y las fases de implantación.

5. Trazabilidad en la distribución

Se explican los requisitos de trazabilidad en el ámbito de la distribución, incluyendo sistemas de codificación electrónica y control de productos entre empresas.

6. Sistema de alerta alimentaria

Uno de los aspectos más críticos es la gestión de crisis. El curso incluye:

• Protocolos ante alertas alimentarias
• Funcionamiento de las redes de alerta europeas y españolas
• Procedimientos de retirada de productos
• Comunicación y tiempos de respuesta

7. Módulo específico ITACA y Norma de Calidad del Ibérico

Se incorpora un módulo especializado centrado en el sector ibérico, clave en zonas como Guijuelo, con formación específica sobre normativa y trazabilidad aplicada.

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Formación práctica y adaptada a la realidad del sector

Uno de los principales valores de este curso es su enfoque práctico. Los alumnos trabajarán sobre casos reales, lo que permite aplicar los conocimientos adquiridos directamente en su entorno laboral.

Además, el curso está diseñado para adaptarse a diferentes perfiles dentro del sector: desde técnicos de calidad hasta responsables de producción o gerentes de empresas alimentarias.

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BioramaLab: formación especializada al servicio de la industria alimentaria

En BioramaLab, como parte de nuestro compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria, nuestro equipo técnico ya se encuentra en proceso de formación específica BioramaLab no solo es un referente en servicios de laboratorio y consultoría en seguridad alimentaria, sino también un centro de formación especializado que apuesta por la capacitación continua de los profesionales del sector. Gracias a su experiencia, su equipo docente y su conocimiento del entorno normativo, ofrece formaciones de alto valor añadido que ayudan a las empresas a mejorar sus sistemas de gestión y a cumplir con los estándares más exigentes

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Inscripciones e información

Si estás interesado en mejorar la trazabilidad de tu empresa y cumplir con la normativa vigente, este curso es una oportunidad clave.

Puedes solicitar más información o formalizar tu inscripción a través de:

📞 Teléfono: 923 580 079
📧 tecnicoconsultoria1@bioramalab.es
📧 info@bioramalab.es
🌐 www.bioramalab.es